Ultimul preț efectiv din NIR
Costul unitar provine din ultima recepție de marfă (NIR) sincronizată din sistemul de gestiune, pentru fiecare pereche produs–furnizor. Nu este un preț de listă sau o ofertă, ci suma efectiv plătită la ultima achiziție.
Achiziții și furnizori
Prețurile furnizorilor, comparate automat din documentele de recepție
Când același ingredient intră în gestiune de la mai mulți furnizori, prețul efectiv plătit rămâne izolat în NIR-uri separate. H.E.S.T.I.A. citește ultimul cost înregistrat de la fiecare furnizor, pentru fiecare produs, și pune diferența în evidență direct — fără export în Excel, fără comparație manuală de facturi.
Doar produse cu 2+ furnizori
Comparația se calculează exclusiv pentru ingredientele achiziționate de la cel puțin doi furnizori distincți. Un produs cu un singur furnizor nu are termen de comparație, așadar nu figurează în listă.
Diferență în lei și în procent
Pentru fiecare produs sunt indicați furnizorul cu costul minim și cel cu costul maxim, diferența pe unitate de măsură (kg, bucată, litru) și procentul dintre cele două valori. Lista este ordonată descrescător după diferența procentuală, astfel încât abaterile cele mai mari apar primele.
Structura comparației
Toți furnizorii, cu costul real al fiecăruia, unul lângă celălalt.
Fiecare ingredient din listă este însoțit de prețurile fiecărui furnizor de la care a fost achiziționat, ordonate de la cel mai avantajos la cel mai costisitor, alături de economia estimată în cazul unei achiziții exclusive de la furnizorul cu prețul minim.
Furnizorul cu costul minim, evidențiat
Furnizorul cu costul unitar minim pentru produsul respectiv este marcat distinct, alături de costul furnizorului cu prețul maxim — diferența devine astfel vizibilă dintr-o privire, fără verificarea facturii pentru fiecare rând.
Economie estimată la 10 unități
Întrucât unitățile de măsură diferă de la un produs la altul (kilogram de carne, față de bucată de conservă, spre exemplu), economia este exprimată pe unitate și „la 10 unități” din fiecare produs, nu ca procent generic aplicat întregii achiziții — rămâne astfel o cifră concretă, nu o medie fără relevanță practică.
De unde vine NIR-ul
Recepțiile din RMS sau NIR-ul pregătit din factură, în Pro.
Comparația citește ultimul cost din recepțiile deja înregistrate în sistemul de gestiune. Dacă factura e încă pe telefon sau în XML e-Factura, NIR-ul automat pregătește recepția — fotografie, PDF sau XML, apoi confirmare — înainte ca prețul să intre în comparație.
De ce contează
O scumpire la furnizor rămâne neobservată dacă nu este căutată explicit.
Prețurile furnizorilor se modifică frecvent, iar diferența dintre doi furnizori pentru același ingredient nu este întotdeauna vizibilă la nivel de factură individuală — devine evidentă doar atunci când costurile sunt comparate direct, produs cu produs. H.E.S.T.I.A. realizează această comparație la fiecare sincronizare de date, pe baza NIR-urilor deja înregistrate în sistemul de gestiune.
Alerte față de prețul de contract
Prețul agreat cu furnizorul, verificat la fiecare recepție.
Pe lângă comparația între furnizori, H.E.S.T.I.A. ține și prețul de contract: suma agreată cu furnizorul, notată o singură dată pentru fiecare pereche produs–furnizor. La fiecare sincronizare, ultimul preț efectiv din NIR este comparat automat cu contractul.
Alertă la depășirea contractului
Când ultima recepție depășește prețul de contract cu mai mult de 5%, H.E.S.T.I.A. deschide o alertă de drift cu produsul, furnizorul, prețul contractual, prețul efectiv și procentul cu care s-a depășit — fără să fie nevoie să comparați factura cu contractul de mână.
Când are sens
Prețurile de contract funcționează pentru ingredientele cu preț negociat pe o perioadă — carne, lactate, băuturi — unde o abatere silențioasă de la contract se acumulează pe fiecare recepție, lună de lună. Puteți estima impactul acestui drift asupra food cost-ului în calculatorul de ROI, iar costul total al materiei prime pe pagina de food cost.
Întrebări
Din ce sursă provine prețul comparat, dacă nu este preț de listă?
Din ultimul NIR (recepție de marfă) sincronizat din sistemul de gestiune, pentru fiecare pereche produs–furnizor, cu cost unitar pozitiv și furnizor completat.
De ce nu apare un produs în comparație?
Pentru că a fost achiziționat de la un singur furnizor. Comparația se calculează exclusiv pentru produsele cu recepții înregistrate de la cel puțin doi furnizori distincți.
Cum se calculează economia estimată?
Ca diferența dintre costul unitar maxim și cel minim, pe produs, înmulțită cu 10 — economia „la 10 unități” din produsul respectiv, însumată apoi pe toate produsele din listă.
Este necesară introducerea manuală a prețurilor furnizorilor?
Nu. Costurile provin automat din NIR-urile deja înregistrate în sistemul de gestiune conectat, la fiecare sincronizare.
Cum funcționează alertele față de prețul de contract?
Notați prețul agreat pentru o pereche produs–furnizor; la fiecare sincronizare, ultimul preț din NIR e comparat cu el. Depășirile de peste 5% generează o alertă de drift cu procentul depășirii.
Din ce pachet face parte comparația de prețuri?
Face parte din funcțiile de gestiune a achizițiilor din H.E.S.T.I.A. — pachetele și funcțiile incluse sunt detaliate în secțiunea de prețuri.
Comparația, aplicată pe datele reale ale restaurantului
Conectați sistemul de gestiune, iar H.E.S.T.I.A. calculează automat comparația prețurilor furnizorilor din NIR-urile deja sincronizate.
Programați o demonstrațieSau consultați întâi pachetele
Comparația prețurilor furnizorilor face parte din funcțiile de achiziții incluse în H.E.S.T.I.A.
Vedeți prețurile