Predicție zilnică, pe preparat
Pentru fiecare produs din meniu, pe un orizont de 7 zile, calculată din istoricul real de vânzări înregistrat în sistemul de gestiune.
Prognoză și aprovizionare
Prognoza vânzărilor unui restaurant, transpusă automat în comandă către furnizori
Prognoza se construiește din vânzările reale sincronizate din sistemul de gestiune, nu din estimări. H.E.S.T.I.A. calculează, pentru fiecare preparat din meniu, câte porții se vor vinde în zilele următoare, corectează cifra în funcție de vremea locației și de zilele libere legale, apoi o transpune într-o listă de comandă către furnizori, calculată din rețetar și din stocul curent.
Corecție după vreme
Un factor conservator, derivat din vremea reală a locației: ploaia, canicula sau gerul modifică ușor cifra de bază.
Listă de comandă
Cantitatea de comandat la fiecare furnizor, calculată din preparatele prognozate, din rețetar și din stocul înregistrat în sistem.
Cum se calculează
Media zilei din săptămână, corectată cu zilele libere legale
Baza predicției este media vânzărilor înregistrate în zilele cu același nume din calendar — vânzările de vineri se raportează la alte vineri, nu la o zi obișnuită de luni. Peste această medie se aplică apoi un factor distinct pentru fiecare zi liberă legală din România.
Media zilei din săptămână
Un restaurant vinde diferit sâmbăta față de marți. H.E.S.T.I.A. reflectă acest tipar înainte de a aplica orice altă corecție.
Zile libere legale
Paștele, Crăciunul, 1 Mai, Ziua Copilului și celelalte zile libere din calendarul românesc au factori proprii — unele majorează vânzarea (Paștele, Crăciunul), altele o diminuează (1 ianuarie, când numeroase locații rămân închise).
Formula completă, cu factorii de sărbătoare și de vreme, e detaliată aici.
Prognoza vânzărilor în funcție de vreme
Vremea reală a locației, nu o medie generică
H.E.S.T.I.A. localizează orașul locației și preia prognoza meteo pe 7 zile din Open-Meteo, gratuit și fără cheie API. În absența unei locații salvate sau a unui răspuns de la serviciul meteo, prognoza rămâne neajustată — factor 1.0, fără nicio presupunere inventată.
Ploaie
Precipitații de peste 5 mm pe zi determină un trafic mai redus în sală, parțial compensat de livrare.
Caniculă
Peste 32°C, terasa și livrarea cresc, iar cifra de bază se ajustează ușor în sus.
Ger
Sub 0°C, ieșirile în oraș scad, iar cifra de bază se ajustează ușor în jos.
Cantitatea de comandat la furnizor
Lista de comandă, generată automat din rețetar și stoc curent
Pornind de la preparatele prognozate pentru zilele următoare, H.E.S.T.I.A. descompune fiecare preparat, prin rețetar, până la ingredientele brute din gestiune, apoi însumează necesarul din fiecare. Din cantitatea necesară se scade stocul deja existent — rezultă cantitatea de comandat, cu cost estimat, ordonată descrescător după valoare.
De la preparat la ingredient
Prognoza se raportează la preparatul vândut; comanda are nevoie de materie primă. H.E.S.T.I.A. realizează această conversie automat, prin rețetarul din sistemul de gestiune.
Doar ce lipsește din stoc
Cantitatea de comandat rezultă din necesarul proiectat, din care se scade stocul curent. Dacă stocul acoperă deja necesarul, produsul nu mai apare în listă.
O limită asumată: dacă un preparat vândut nu are rețetarul completat în sistem, el nu poate fi descompus pe ingrediente și nu intră în calculul comenzii — H.E.S.T.I.A. semnalează separat câte preparate din prognoză rămân neacoperite din acest motiv.
Precizia prognozei de vânzări (MAPE)
Verificare zilnică prin comparație cu vânzările reale, nu o promisiune abstractă
Pe măsură ce zilele trec, H.E.S.T.I.A. compară, zi de zi, predicția de încasări cu încasările reale și calculează eroarea procentuală medie ponderată pe încasări (MAPE) pentru ultimele 7 zile cu date complete. Nu este un procent fix, afișat static — se recalculează zilnic, din datele proprii ale locației, iar evoluția lui poate fi urmărită zi cu zi.
Întrebări
De unde provine predicția vânzărilor pentru HoReCa?
Din vânzările reale sincronizate din sistemul de gestiune (POS/RMS), nu din estimări introduse manual. Fără istoric de vânzări sincronizat, nu se poate afișa nicio prognoză.
Cum stabilește H.E.S.T.I.A. cantitatea de comandat la furnizor?
Preia preparatele prognozate pentru perioada aleasă, le descompune prin rețetar în ingrediente, scade stocul curent din sistem și arată doar ce lipsește, cu cost estimat pentru fiecare produs.
Prognoza ține cont de zilele libere legale?
Da. Peste media zilei din săptămână se aplică un factor propriu pentru fiecare zi liberă legală din calendarul românesc — Paștele și Crăciunul majorează cifra, 1 ianuarie o diminuează, întrucât numeroase locații rămân închise.
Cum se realizează corecția meteo a prognozei?
Din vremea reală a orașului în care se află locația, preluată gratuit din Open-Meteo. Precipitații peste 5 mm, caniculă peste 32°C sau ger sub 0°C modifică ușor cifra de bază. Fără o locație salvată sau fără răspuns de la serviciul meteo, nu se aplică nicio corecție.
Cât de precisă este prognoza (MAPE)?
Precizia se recalculează zilnic, prin compararea predicției de încasări cu încasările reale din zilele anterioare, și se exprimă drept eroare procentuală medie (MAPE) — nu ca un procent fix, garantat dinainte.
Prognoza și lista de comandă sunt disponibile în orice pachet?
Sunt incluse în pachetele Pro și Rețea, alături de alerte, chat și inventar din poză. Detalii pe pagina de prețuri.
Următorul pas
Conectați sistemul de gestiune și evaluați prognoza pe datele proprii
Fără proiect de implementare separat. Sincronizarea pornește din contul de test, iar prognoza și lista de comandă se construiesc din vânzările reale ale locației.